MENÚS

Primeros

• Canelón de ternasco napado con bechamel de ajillos
  GlutenLacteos
• Ensalada de ahumados (salmón, bacalao), queso feta, dados de tomate y vinagreta de módena
  PescadoLacteos
• Alcachofas rebozadas con jamón y cebolla sobre lágrima de romesco
  GlutenFrutos de Cáscara
• Arroz meloso de carnes y setas ahumadas de mai-ai de ajo negro
  Gluten
• Garbanzos de león estofado con frutos de mar y choco de gamba roja
  Moluscos

Segundos

• Cachopín de pollo relleno de jamón y queso, mayonesa de soja miel y lechugas de colores
  GlutenLacteosSoja
• Corvina al horno sobre verduritas y salsa de centolla
  Pescado
• Hamburguesa de ternera a la brasa, salsa de umami con patata panadera
  Gluten

Aperitivo

• Croqueta muy cremosa de jamón ibérico
  GlutenHuevosLacteosSulfitos

Entrantes

• Pulpo braseado con parmentier de pimentón y A.O.V.E.
  Gluten

Carne

• Chuletón de vaca vieja de la finca 1000g

Postre

• Tarta de queso casera con fresas estofadas y helado de cerezas
  Gluten

Elige Vino Tinto o Blanco

Entrantes Individuales

• Jamón ibérico acompañado de pan cristal y tomate
  Gluten
• Zamburiña y gambas a la sal con alga wakame
  GlutenCrustáceosMoluscosSulfitos
• Risotto mar y montaña con ternasco, boletus y huevas de tobbiko
  PescadoLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)

Segundo a Elegir

• Bacalao en salsa de centolla y verduras al wok
  CrustáceosPescadoSulfitos
• 1/2 Paletilla de ternasco asada a modo tradicional

Postre

• Tarta de queso fluida con galleta lotus y helado de cereza
  GlutenLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Sulfitos

Bodega

• Azpilicueta Origen

Entrantes Individuales

• Pimiento rojo asado, lomito de ventresca, cebolla asada e infusión de clavo
• Flor de alcachofa con gamba roja y su aceite
  Crustáceos
• Falsos huevos rotos con salsa trufada
  HuevosLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)MoluscosSulfitos

Segundo a Elegir

• Solomillo de ternera a la brasa
  Sulfitos
• Rodaballo al horno sobre cebolla confitada al azafrán
  PescadoSulfitos

Postre

• Surtido de bizcocho de mazapán helado de almendra, arroz inflado con chocolate y oblea de turrón duro
  GlutenHuevosSojaLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Sulfitos

Bodega

• Azpilicueta Origen

Entrantes Individuales

• Flor de alcachofa sobre cremoso de patata y huevo a 65º
  HuevosLacteosSulfitos
• Arroz meloso de gamba roja y sepia (mínimo 2 pax precio por persona)

Pescado

• Taco de atún rojo con cebolla morada encurtida en citricos y guacamole

Carne

• Solomillo de ternera sobre parmentiere y salsa de trufa
  GlutenFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Sulfitos

Postre

•  Tarta de queso fluida con galleta lotus y helado de cereza
  GlutenLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Sulfitos

Bodega

PRIMEROS A ELEGIR

• Huevo a 65º sobre parmentiere con pulpo macerado en pimentón
  GlutenHuevosPescadoLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)MoluscosSulfitos
• Alubia verdina estofada con setas silvestres
  MoluscosSulfitos
• Canelón de ternasco napado con salsa de trufa
  GlutenHuevosLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Granos de sésamoSulfitos
• Burrata con pesto de albahaca, tomate rosa y lechuga de colores
  GlutenHuevosCacahuetesLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Sulfitos
• Arroz meloso con sepia y langostinos
  CrustáceosHuevosPescadoLacteosMoluscosSulfitos

SEGUNDO A ELEGIR

• Entrecot a la brasa
• 1/2 paletilla asada (suplemento de 4€)
• Solomillo a la brasa (suplemento 4€)
• Taco de atún rojo sobre pisto de verduras y teriyaki
  GlutenPescadoSojaGranos de sésamoSulfitos
• Confit de pato al horno sobre parmentier y confitura de arándanos
• Bacalao al pil pil sobre pisto de verduras
  PescadoGranos de sésamoSulfitos
• Chuleta de vaca (47€ kilo)

POSTRE

• Torrija de pan brioche con helado
  Gluten
• Semifrío de coco con sopa de piña
  GlutenHuevosCacahuetesSojaLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Sulfitos
• Coulant de chocolate negro con helado
  GlutenHuevosLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Sulfitos
• Tarta de queso fluida con galleta lotus y helado de cereza
  GlutenLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)Sulfitos
• Marino relleno de nata sobre tierra de chocolate y helado de bayleis
  GlutenCacahuetesSojaLacteosFrutos de Cáscara (nueces, almendras, etc.)
• Sorbete al gusto
  LacteosSulfitos

BODEGA

• Coto de Hayas Roble